Data publikacji: 2023-05-25

25 maja — Dzień Piwowara

W dniu 25 maja obchodzimy w Polsce Dzień Piwowara — czyli święto osób zajmujących się warzeniem piwa. Piwowar, znany także jako browarnik, to zawód o długiej i bogatej historii, której korzenie sięgają średniowiecza.

sobota, pierwszy piątek sierpnia obchodzimy Międzynarodowy Dzień Piwa i Piwowara

Jak powstaje piwo?

Piwo to napój alkoholowy, który powstaje z kilku głównych składników: słodu, wody, chmielu i drożdży. Proces produkcji piwa jest skomplikowany i wymaga precyzji oraz kontroli każdego etapu. Aby stworzyć piwo, potrzebne są głównie cztery składniki: woda, drożdże, słód i chmiel. Słód, czyli jęczmień przygotowany w specjalny sposób, stanowi podstawowy składnik. Ziarna jęczmienia są namaczane w wodzie i następnie podgrzewane, proces ten wydobywa substancje aromatyczne i cukry. Po godzinie ziarna są oddzielane od pozostałej zawartości, a do brzeczki dodaje się chmiel i kontynuuje podgrzewanie — to proces warzenia. Ostatni etap to fermentacja, która zwykle odbywa się w stalowych zbiornikach. Po schłodzeniu brzeczki dodaje się do niej drożdże i chmiel. Fermentacja trwa zazwyczaj od 7 do 14 dni. W przypadku piw smakowych proces produkcji jest niemal identyczny, z tym że podczas warzenia brzeczki dodaje się również owoce lub inne substancje smakowe.

Co dokładnie robi piwowar?

Piwowar to specjalista zajmujący się wytwarzaniem piwa czyli popularnego napoju alkoholowego wytwarzanego z wody, słodu zbożowego, chmielu i drożdży. Jego zadaniem jest kontrola procesu produkcyjnego, od wyboru składników (słód, chmiel, drożdże, woda i dodatki smakowe) i przeprowadzenia fermentacji, aż do butelkowania lub rozlewu piwa do beczek.

Profesja ta wymaga precyzji, wiedzy chemicznej i technologicznej oraz umiejętności sensorycznych, aby zapewnić odpowiedni smak, aromat i wygląd piwa. Dodatkowo piwowar musi monitorować procesy fermentacji, pH i temperaturę, aby zapewnić odpowiednie warunki dla drożdży i mikroorganizmów, które przyczyniają się do produkcji piwa.

nie przegap tego święta - Międzynarodowy Dzień Piwa i Piwowara Autor, Fot

Piwowar przeprowadza analizy jakościowe i kontroluje procesy fermentacji, aby upewnić się, że piwo jest wolne od zanieczyszczeń i spełnia określone normy jakościowe.

Piwowarzy pracują w browarach i wykorzystują specjalistyczne urządzenia, takie jak zbiorniki fermentacyjne, kadzie filtracyjne, pasteryzatory i linie butelkujące. Praca ta wymaga odpowiedniej wiedzy i umiejętności w zakresie chemii, mikrobiologii i procesów technologicznych, a także dbałości o jakość i smak piwa.

Jak kształtuje się spożycie piwa w Polsce? Które rodzaje cieszą się największą popularnością?

Według raportu "Smart shopper kategorii Piwo 2022" przygotowanego przez Grupę BLIX i Kantar Polska niemal co trzeci Polak (31%) spożywa piwo 2-3 razy w ciągu tygodnia. Około 25% ankietowanych pije piwo raz w tygodniu, 17% spożywa piwo 2-3 razy w miesiącu, a 11% pije piwo 4-6 razy w tygodniu. Codzienne spożywanie piwa deklaruje 8% ankietowanych, 5% badanych osób spożywa piwo raz w ciągu miesiąca, picie piwa co 2-3 miesiące zadeklarowało 2% ankietowanych. Zaledwie 1% badanych osób pije piwo co 4-6 miesięcy lub rzadziej.

Z opublikowanego raportu wynika, jak często badani konsumują różne kategorie piwa i jakie są ich preferencje. W Polsce dostępne są liczne rodzaje piwa, ale które z nich cieszą się największą popularnością według badanych? Zgodnie z wynikami, najwyżej oceniane są lagery (3,2). Następnie, badani wymieniali piwa smakowe (2,69), piwa bezalkoholowe (2,54), piwa regionalne (2,37), piwa specjalne (2,27), piwa kraftowe (2,14) oraz na końcu piwa mocne (1,56).

Piwowar — zawód, który wraca do łask?

Efektem likwidacji szkół zawodowych w Polsce jest brak specjalistów z fachem w ręku. Choć młodzi ludzie nie wybierają tak chętnie zawodów rzemieślniczych, jak cieśla czy dekarz, eksperci uważają, że dla wielu z nich to korzystniejsza droga kariery niż bardziej popularne kierunki, takie jak ekonomia czy socjologia.

Rynek piwny to dzisiaj jedna z najszybciej rozwijających się branż związanych z przemysłem spożywczym. Z tego powodu coraz więcej młodych ludzi zaczyna interesować się wytwarzaniem piwa i chciałoby zdobyć specjalistyczną wiedzę w tej dziedzinie. Może to być okazją do wprowadzenia nowego kierunku studiów — Piwowarstwo. Studia na takim kierunku mogłyby prowadzić do różnych ścieżek kariery, takich jak praca w browarach, przedsiębiorczość, a także praca w instytucjach badawczych i naukowych zajmujących się piwowarstwem.

Z okazji przypadającego dzisiaj Światowego Dnia Piwowara życzymy wszystkim piwowarom samych sukcesów, satysfakcji zawodowej i osobistej.

Niech się warzy!!!

Udostępnij artykuł:
STRONA WYKORZYSTUJE PLIKI COOKIES

Korzystamy z plików cookies w celu dostosowania serwisu do Twoich potrzeb. Więcej informacji znajdziesz w naszej Polityce Cookies.

Akceptuję pliki cookies